The Dandelion у Філадельфії

Два вікторіанські будинки, перетворені на англійський паб із п’яти зал

За квартал від Ріттенхаус-сквер The Dandelion — найпереконливіше британська кімната Філадельфії і практична відповідь, коли план — фіш-енд-чіпс біля живого каміна, недільний ростбіф усією родиною або пообідній чай, який тут не атракціон. Старр будував це спершу як паб і лише потім як ресторан, і різницю видно з того, наскільки довго тут засиджуються.

Історія / Концепція

Паб відкрився в новорічну ніч 2010 року у двох будинках 1880-х, які на той час опустилися до взуттєвої крамниці й прогорілої забігайлівки. Від ідеї до відкриття Старру знадобилося близько дев’яти місяців; архітектор Річард Стоукс і дизайнер Шон Хаусман набили каркас двома морськими контейнерами англійського реквізиту, зібраного в поїздках Британією, — камінні полиці з розпродажів маєтків, поручні з розібраних будинків, ручні пивні помпи, вікторіанський ліхтар над входом, стіни зі старих собачих світлин. Кухню на старті вів Роберт Ейкенс, шеф родом із Норфолка, який пройшов мішленівські лондонські кухні. Навіть ім’я привозне: Старр узяв його в пісні The Rolling Stones «Dandelion» 1967 року.

Кухня · Що замовити

Британська класика, приготована всерйоз, а не в лапках. Тріска ярусного лову в клярі на елі з картоплею фрі, шепердс-пай під кришкою з картопляного пюре, бенгерс-енд-меш, Welsh rarebit, крокети з крабом «Біллінгсгейт». По неділях виносять ростбіф — рибай із йоркширським пудингом, запеченою картоплею, крес-салатом і хроном, — подають на компанію, і під нього варто підлаштовувати день, бо він іде, доки не закінчиться. Будній afternoon tea зібраний у три іменні сети: «Down the Rabbit Hole», «A Royal Occasion» і «Who Stole the Tarts», чай — із добірки teapigs. Пудинги роблять самі, і стікі-тоффі тут той самий, заради якого повертаються.

Простір

Два рівні, п’ять зал, два бари і близько 135 місць, і жоден кут не схожий на сусідній: бар першого поверху з коровою в натуральну величину над шинквасом, тісний Inglenook з вогнищем, Dog Bar, цілком вибудуваний навколо собачої теми, і Big Room нагорі для великих столів. Дров’яні каміни, низьке світло і накопичений за покоління мотлох роблять місце успадкованим, а не спроєктованим.

Питання та відповіді

Чи потрібно бронювати столик? На вечерю, вихідний бранч і недільний ростбіф — так: зали невеликі й заповнюються рано.

Чи справжній тут англійський чай? Так, по буднях, у трьох готових форматах — від легкого сету з тартами до повного, із сендвічами й випічкою.

Що взяти, якщо ви тут уперше? Фіш-енд-чіпс або шепердс-пай, а потім стікі-тоффі-пудинг — це і є заклад у трьох стравах.

Чи можна провести тут приватний захід? Так: окремі зали вміщують приблизно від 22 до 45 гостей, а об’єднані простори — близько 70.

Чи підходить місце для побачення? Одне з найкращих у районі — просіть столик біля каміна на другому поверсі, подалі від бару.

Графік роботи